活珠子是一種在雞蛋孵化過程中形成的特殊產品，當雞蛋即將孵化成小雞但尚未完全成形時，蛋內出現了小雞的頭、翅膀、腳等器官的痕跡，這種處於雞胚胎狀態的雞蛋被稱爲活珠子。
活珠子通常具有較高的營養價值，含有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分。這些營養成分使得活珠子成爲了一種在民間被認爲具有養顏美容、益氣補血、調理骨質、健腦益智等功效的食物。然而，活珠子也有其潛在的健康風險，例如可能攜帶細菌，如果沒有經過高溫徹底烹飪，食用後可能會引起腹痛、腹瀉等症狀。
此外，活珠子在南京等地被視爲一種著名的特產，其味道鮮美，營養價值高。需要注意的是，活珠子的食用和製作方式可能因地區而異，消費者在食用時應確保其烹飪得當，以避免食品安全問題。