炒海帶絲的做法如下：
準備材料。將海帶絲洗淨，切好備用。準備紅辣椒或紅尖椒切絲，以及大蔥、生薑、大蒜，五花肉切片。
處理海帶。將切好的海帶絲放入鍋中，加適量清水和少許料酒煮一分鐘去腥味，然後撈出備用。
炒制。鍋中加少許食用油，油熱後下五花肉片煸炒至出油香，再加入蔥薑蒜末和花椒炒香。
調味。加入少許料酒、生抽、老抽和冰糖調味增色。
加入海帶。將煮好的海帶絲加入鍋中，加適量清水，加精鹽調味。
炒至入味。蓋上鍋蓋，小火慢煮約5至10分鐘，直至海帶軟熟入味。
最後步驟。加入紅椒絲和雞精快速翻炒均勻，直至湯汁收幹。
出鍋裝盤。炒至湯汁收幹，海帶絲香嫩入味後，即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的炒海帶絲就完成了，既下飯又營養豐富。