海底撈黃喉是什麼

火鍋中的一種食材

海底撈黃喉是指火鍋中的一種食材，它的真實身份並不是牛的喉嚨或氣管，也不是食管，而是牛的主動脈之一。黃喉的成分是平滑肌，屬於蛋白質的一種。在海底撈火鍋中，黃喉主要以鮮黃喉的形式出現，這種黃喉也被稱爲撈派黃喉。黃喉一般長度在一米多，處理黃喉時需要特別注意，如果處理不當，涮火鍋時容易變老，嚼不動。