海皇的吃法有多種，以下是一些常見的做法：
清蒸海皇魚。首先將海皇魚去鱗、去腮、去內臟後洗淨，切好蔥姜蒜備用。然後在鍋中燒熱油，爆香蔥姜蒜，放入海皇魚，沿鍋邊烹入料酒和醋以去除腥味。加入生抽和水，大火燒開後加鹽、糖調味，改用小火燉約10分鐘，最後放味素提鮮即可出鍋裝盤。
咖喱海皇海鮮。準備乾粉絲、蟶子、包菜、胡蘿蔔、韭黃、蔥姜等食材。將咖喱塊和濃湯寶用150ml水化開，鍋中放少許油，先放薑片，再放入蝦仁、蟶子、海參炒勻。加入料酒去腥，然後放入包菜、胡蘿蔔炒勻，加入冬粉和咖喱高湯拌勻，加蓋煮3分鐘後，加入韭黃炒勻，繼續煮一會兒，最後加鹽調味後即可出鍋。
海椰皇燉湯。將海椰皇敲碎去殼，取出肉後焯水切片。瘦肉或豬骨焯水後切片備用。雪耳泡發後切小塊。使用電燉鍋煲湯模式，將瘦肉、海椰皇、無花果、麥冬和雪耳放入水中煮沸，再倒入電燉鍋，燉煮約1.5小時，最後加鹽調味即可。
隔水燉雞。將雞肉和瘦肉焯水後放入湯盅中，加入純淨水、鮑魚、瑤柱和薑片，隔水蒸燉2小時，最後加鹽調味即可。
海椰皇燉竹絲雞。將雞肉切小塊後焯水備用。海椰皇敲去外殼，與紅棗、薑片一起放入燉鍋內，加入清水和雞塊，隔水燉煮3~4小時，最後加少許鹽調味。