海蜇拌白菜的做法如下：
準備材料：海蜇皮、大白菜、小蔥、香菜、小米辣等。海蜇皮一般都比較鹹，所以需要用水浸泡幾個小時以去除鹹味，期間可以換水2次以上。如果是買的泡發好的海蜇絲，則可以直接使用。
將泡好的海蜇皮切成絲，用熱水燙一下，然後再用涼水沖一下，以保證海蜇皮的脆度。但是注意不能用開水燙，且過熱水的時間要控制在兩三秒鐘，看到海蜇皮打卷馬上撈出過涼。
準備白菜心，將白菜心切成細絲，越細越好，這樣口感會更好。切好後放在一個大點的盤中備用。
準備調料：蒜末、鹽、雞精、味素、白糖、陳醋、醬油、香油等。將準備好的調料放入切好的白菜和海蜇皮中，攪拌均勻即可裝盤。
另外，根據個人口味，還可以加入一些辣椒油或者小米辣提升口味，也可以加入胡蘿蔔絲調整顏色和口感。
總的來說，海蜇拌白菜的做法並不複雜，只需要掌握好材料的處理和調料的搭配，就能做出美味的海蜇拌白菜。