炒海蜇皮的做法如下：
海蜇皮泡一下，清洗乾淨鹽分，再用開水快速燙一下，撈出瀝乾水分。
把海蜇皮改刀，切成小條，盛入大碗中。
準備好胡蘿蔔、青椒、紅辣椒、大蒜頭，並把這些食材都切成絲。
起鍋燒油，小火下入辣椒絲、大蒜頭煸出香味，再加入半勺剁椒，翻炒均勻。
加入切好的胡蘿蔔絲，繼續翻炒。
炒好的配菜一起盛入放海蜇皮的大碗中，再加入鹽、雞精、蚝油、胡椒粉、姜粉、蒸魚汁、香油，翻拌均勻即可。
請注意，海蜇皮不能用開水燙，否則可能會嚴重收縮、口感變差，建議使用70度左右的熱水燙十幾秒即可。另外，具體調料可根據個人口味選擇。