海蟹的品種非常繁多，其中包括帝王蟹、三點蟹、梭子蟹、花蟹、鋸緣青蟹、麪包蟹、紅膏蟹、花蓋蟹、藍花蟹、遠海梭子蟹、緬甸黑蟹、沙蟹、珍寶蟹、長腳蟹、赤甲紅蟹、巖頭蟹、軟殼蟹、雪蟹、黃金蟹、朝鮮紅蟹、蛙型蟹、皇帝蟹等。此外，還有一些特定的地區性海蟹，如灰眼雪蟹、澳洲水晶蟹等。在中國，黃海、渤海常見的海蟹有三疣梭子蟹、日本巡有花蓋和石家紅、中華虎頭蟹、天津厚蟹、紅線黎明蟹、解放黴足蟹、肉球見方蟹、圓球古稱蟹、中華憨豆蟹、大眼蟹、強壯武裝警務線、導師護脛蟹、構形全蟹、湖邊館招潮蟹、關公蟹、寄居蟹等。花蟹是一種鹹水螃蟹，顏色鮮豔，主要分佈在香港地區，成熟季節在每年的夏季和秋季。