海釣場石斑魚的方法包括：
釣點選擇。石斑魚主要棲息於岩礁、珊瑚礁、沉船或人工魚礁等水域，它們喜歡躲在岩石或珊瑚礁之間的夾縫中，因此，大型礁盤是理想的釣點。
魚餌選擇。石斑魚是肉食性魚類，偏好鮮活食物，如海魚、海蝦、螃蟹、章魚等，活魚如青占魚是首選餌料，冰鮮魚也可作為替代。
垂釣時間。石斑魚夜間出來覓食，主要活躍時間為晚上6點至12點，後半夜雖然也會覓食，但頻率和攝食量會下降。
釣法。
手竿岸釣。使用6.3至8.1米的碳竿，主線6號，雙子線4號，雙鈎可掛餌或單鈎掛鮮活蝦蟹蟲餌，適用於岸堤、碼頭等水域。
海竿磯釣。使用2.7米以上長海竿，輪上儲線百米，主線10號尼龍線，鈎為17至20號大白鈎，以蟲、螺貝或鮮蝦蟹為餌，適於深海區。
深海釣具。專用深水船釣竿，鼓型專用繞線輪，主線用尼龍線或鋼絲線，腦線宜用鋼絲線，鉛墜重量根據水流和深度調整。
沿岸淺海釣。使用2-3.6米中硬調竿，主線8-12號單絲尼龍線，腦線3.5-6號尼龍線，使用短柄鈎，鉛墜重量50-100克。
技巧。使用浮游磯竿搭配快速收線的繞線輪，釣線0.37mm，浮漂用阿波滑動漂和B號水中漂。提竿時要注意時機，等待浮漂第二次沉水後再提竿以減少跑魚的機率。
根據目標魚的大小和所處環境選擇合適的釣具和餌料是關鍵。