涮菜是一種烹飪方法，主要步驟包括準備食材、調製底料、涮煮食材和調味。以下是涮菜的基本做法：
準備食材。根據個人喜好選擇各種蔬菜和肉類，如白菜、生菜、土豆、豆腐、魚丸、羊肉片等，將食材清洗乾淨並切成合適的大小。
調製底料。在鍋中加入適量油，油熱後放入花椒、豆瓣醬、黃豆醬等，炒出紅油，加入蔥姜蒜炒香，然後倒入足夠的開水或其他清湯。
涮煮食材。先將不易熟的食材如土豆、豆腐皮、香菇等放入鍋中，稍加煮製，然後放入魚丸、羊肉片等肉類，最後放入易熟的蔬菜如生菜、香菜，注意煮製時間不宜過長以保持蔬菜的脆嫩。
調味。將煮熟的食材撈出，可以搭配芝痲醬、蒜泥、醬油、醋、辣椒油等調料食用，這些調料可以根據個人口味選擇和調配。
涮菜的具體做法可能會因地區和個人口味的不同而有所變化，但基本原理是相同的。