液熏，也稱為濕熏法或無煙燻法，是一種現代的煙燻技術。它涉及使用木材乾餾生成的煙氣成分，通過特定方法液化或再加工形成的煙燻液，然後浸泡食品或噴塗在食品表面，以代替傳統的煙燻方法。這種方法的主要優點包括不需要傳統的熏煙發生裝置，簡化生產過程，節省設備投資，並且由於煙燻劑成分穩定，便於實現熏制過程的機械化和連續化，縮短熏制時間。此外，使用的液態煙燻劑已除去固相物質，如致癌的多環芳烴，因此較為安全。
液熏的套用不僅限於食品加工，還包括醫藥、皮革等領域。在使用方法上，液熏可以通過直接混合法（將熏液直接添加到食品中）或表面添加法（如浸漬、噴淋、塗抹等）進行。表面添加法適用於尺寸較大的食品，通過控制熏液的濃度、作用時間和食品表面的濕度和溫度，可以獲得理想的熏制效果。
儘管液熏法具有諸多優點，但它也可能存在一些限制，例如可能不如傳統煙燻方法那樣有效地保留某些風味和色澤。因此，液熏技術在食品工業中的套用是一個持續最佳化的過程，旨在平衡效率、安全性、風味和色澤。