涼拌篙筍（竹筍）是一道清爽可口的涼拌菜，主要食材是竹筍，製作方法大致如下：
準備竹筍。將竹筍去皮，切成薄片或細長的條狀，用沸水焯煮2~3分鐘，去除草酸，然後迅速用涼水沖洗，瀝乾水分備用。
製作調味料。準備蒜蓉、薑末、辣椒油、鹽、雞精、醋、生抽、白糖等調料，根據個人口味混合攪拌均勻。
調味。將調味料倒入裝有竹筍的碗中，輕輕攪拌，確保竹筍均勻裹上調味料。
裝飾和調味。可以撒上蔥花、芝痲等作為裝飾，並可根據口味添加其他調味品如花椒油、熱油等。
拌勻後即可食用。拌勻後醃製10分鐘左右即可食用。
不同的製作者可能會有一些細節上的差異，但基本步驟和原理是相同的。這道菜既可作為開胃小菜，也可以搭配主食食用。