製作涼拌土豆絲的步驟如下：
準備土豆。選擇兩個新鮮的土豆，削去外皮，清洗乾淨。先將土豆底部切幾刀，使其穩定，然後切成薄片，再將土豆片切成細絲，確保土豆絲粗細均勻。
浸泡土豆絲。將切好的土豆絲放入大碗中，加入清水，用手輕輕清洗，去除澱粉，使土豆絲更加脆爽。清洗後，加入少量白醋浸泡，防止氧化變黑。
準備配菜。準備一根青椒和半個紅椒，去蒂去籽後切成細絲，用於搭配顏色和增加清香味。另外，準備幾瓣大蒜切成蒜末，一些小蔥和蔥花備用。
焯水處理。在鍋中加入清水燒開，加入少許食鹽提味。將土豆絲和青紅椒絲倒入鍋中焯水十到二十秒，迅速撈出放入涼白開中過涼，可以加入冰塊使土豆絲迅速降溫。然後用漏網撈出土豆絲，瀝乾水分。
調味。鍋中加少許食用油，加入半勺花椒小火炒香，濾出花椒。然後可以用此油或其他熱油爆香蒜末和辣椒節。在土豆絲中加入少許食鹽、半勺白糖、兩小勺陳醋、香油等調味料，攪拌均勻。
拌勻。將調好的料汁倒入土豆絲中，加入切好的蔥葉，用手抓拌均勻，讓土豆絲充分吸收調味料的味道。
裝盤。涼拌土豆絲做好後即可裝盤享用。可以根據個人口味添加香菜等。