涼拌土豆絲是一道美味的家常菜，做法如下：
準備土豆、青椒、紅椒作為主要原料，土豆去皮後切成絲，青椒和紅椒也切成細絲。
土豆絲需要用清水沖洗幾次，以去除澱粉。
鍋中加水燒開後，放入土豆絲和青紅椒絲焯水，通常焯水時間為1到3分鐘，具體時間可能因土豆絲的粗細和個人喜好而異。
焯水後立即將土豆絲放入冰水或冷水中過涼，這一步驟有助於保持土豆絲的脆性。
土豆絲瀝乾水分後，可以加入各種調味料，如蒜末、薑末、辣椒絲、香油、鹽、味素、生抽、陳醋、白芝痲、花椒油、辣椒油、胡椒粉、白糖等，根據個人口味調整。
最後，將調味料與土豆絲拌勻，即可食用。