涼拌菠菜冬粉是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
將冬粉放入溫水中浸泡直至變軟，通常需要20分鐘左右。
菠菜清洗乾淨後，切成5厘米左右的小段。
將泡軟的冬粉和切好的菠菜放入開水中焯燙，冬粉焯燙20秒左右，菠菜焯燙30秒後，將兩者放入冷水中過涼，然後瀝乾水分。
準備蒜末，可以選擇加入乾辣椒段。
將蒜末、乾辣椒段放入碗中，澆上熱油激發香味。
加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油等調味料，攪拌均勻。
將調味料倒入裝有冬粉和菠菜的碗中，攪拌均勻。
最後可以撒上一些白芝痲增加風味。
根據個人口味，可以適當調整調味料的種類和用量。這道菜既可作為開胃小菜，也可以搭配主食食用。