涼拌皮蛋

涼拌皮蛋是一道美味的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：

首先將皮蛋去殼，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘以去除澀味。

將皮蛋切成小塊或四半，為了防止粘刀，可以在切之前用開水燙一下刀刃。

準備一些調料，如蒜末、小米辣、蔥花、薑末等，這些可以有效去除皮蛋的腥味並提升其鮮味。

將調料放入碗中，加入熱油以激發香味，再加入生抽、陳醋、白糖、香油等調味。

將調好的料汁淋在切好的皮蛋上，可以撒上一些香菜作為裝飾。

根據個人口味，還可以添加或調整某些調料，如辣椒油、雞精等，以符合個人喜好。