涼拌豆乾的做法有很多種，以下提供幾種常見的做法：
方法一：
準備豆乾、青紅椒、香菜等食材，豆乾切片，青紅椒切絲，香菜切段備用。
燒一鍋開水，將豆乾下鍋焯水一分鐘以去除雜質和淡化鹽分，再加入青紅椒焯燙十秒左右撈出。
將焯好水的豆乾和青紅椒放入涼白開中冷卻，然後控乾水分放入碗中。
加入香醋、味極鮮、白糖、食鹽等調味料，再淋上熱油和紅辣椒炸出的辣椒油，最後加入香菜段拌勻即可。
方法二：
準備豆乾、小米辣、乾辣椒、香菜等食材，豆乾切條，小米辣和乾辣椒切圈，香菜切段備用。
在空碗中加入小米辣、蔥花、乾辣椒、白芝痲、孜然粉和蒜末，潑入熱油炸香後加入生抽、陳醋、食鹽、雞精和白糖調味備用。
鍋中水開後下入豆乾焯水一分鐘左右去除豆腥味，撈出瀝乾水分後放入碗中。
撒上香菜段，淋入調好的料汁，用手充分抓拌均勻即可。
方法三：
將豆乾洗淨後切片或切絲備用。
準備蔥、胡蘿蔔等配菜切絲備用。
鍋內熱少許痲油或食用油，加入味達美、米醋、香油等調味料備用。
將切好的豆乾和配菜放入碗中，淋上調味料拌勻即可。
以上是涼拌豆乾的幾種常見做法，可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。