涼拌豆腐的做法有很多種，這裏提供一種常見的做法：
將豆腐切成1.5釐米左右的塊，小蔥切成蔥花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
鍋內加入水燒開，加入少量的鹽，再下入豆腐焯水，水開後煮3~4分鐘，將豆腐撈出。
豆腐撈出後，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝辣椒粉和蒜末、花椒粉的碗內，將調料炸出香味。
再加入白糖、鹽、米醋、生抽，攪拌均勻，調料汁就做好了。
把豆腐塊放到大碗內，淋入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻。
再加入蔥花和小米辣，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
這樣一盤色香味俱全的涼拌豆腐就做好了。