涼拌雞絲是一道美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以使用雞胸肉為例，其做法可參考如下：
將雞胸肉洗淨後放入鍋中，加入冷水，並放入蔥段、薑片、花椒、大料和料酒，煮至水開後再煮大約20分鐘。
煮熟的雞胸肉撈出後放入冷水中過涼，然後撕成細絲。
在撕好的雞絲中加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜段、蒜末等配菜。
加入調味料，如生抽、香醋、食鹽、雞精、辣椒油等，根據個人口味可以加入老乾媽、白糖、香油等。
將所有材料攪拌均勻後裝盤即可。
此外，也有使用雞腿作為主要食材的做法，其步驟與雞胸肉類似，但需先泡出血水。