涼瓜煎蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下： 將涼瓜洗淨去籽，切成薄片。用鹽搓揉涼瓜片，以去除苦味，然後沖洗乾淨。將切好的涼瓜與打好的雞蛋和鹽混合均勻。在不粘鍋中加熱油，倒入蛋液，用中火煎至成型且表面金黃。翻面繼續煎至完全熟透，然後裝盤即可。