含有澱粉的液體
澱粉水通常指的是含有澱粉的液體，具體應用和組成如下：
烹飪中的應用：
在烹飪中，澱粉水常用於勾芡，即通過加入澱粉水使菜餚的湯汁變得濃稠。這有助於保持食物的水分，使肉質更加鮮嫩。例如，水煮肉片、魚香肉絲、炒肉絲和糖醋里脊等菜餚在製作過程中會使用到勾芡技巧。
其他含義：
澱粉水也可以指米湯或大米粥中的澱粉成分，這種澱粉水被認爲具有一定的養胃效果，但並不能治療胃潰瘍。
此外，米湯還被認爲具有輔助治療銀屑病的作用。
組成：
澱粉水主要由澱粉和水組成，澱粉是一種多糖類化合物，是植物的主要儲能物質之一。
綜上所述，澱粉水在烹飪中扮演着重要的角色，同時也有其他含義和作用。