淡水特色美食包括多種美味的魚類和其他美食。其中，鯰魚是一種常見的淡水魚，其肉質鮮嫩，適合烤制或煲湯，且具有一定的藥用價值。黃穎魚，也稱為黃辣丁，主要分布在江河流域，如珠江、閩江、松花江等，其肉質鮮嫩，適合煲湯，具有祛風利尿的作用。鰨魚，又稱蝙魚，外形獨特，肉質肥美，口感鮮嫩，適合多種烹飪方式。翹嘴魚，學名翹嘴紅，是一種經濟魚類，肉質緊實，主要分布在南北地區。
此外，淡水地區還有許多其他美食，如肥佬新鮮牛肉火鍋、阿濤雞鍋、淼鑫豬肚雞、龍師兄砂鍋串串香、香鍋坊的乾鍋雞煲、太二酸菜魚、郭大俠烤魚等。烤肉方面有肉三布車（韓式烤肉）、一石勝牛（日式烤肉）、牛脾氣烤肉、武狀元烤肉、極上大火烤肉、蒙緣烤羊腿等。燒烤方面有木屋燒烤、狂越燒烤、愛烤吧等。韓料方面有肉三布車。泰料方面有益泰泰國料理、太吉等。日料方面有石澗、火炙先生等。