淡水魚和海水魚之間存在幾個主要區別：
生活環境：
淡水魚生活在河流、湖泊等淡水環境中，而海水魚則在廣闊的海洋中生活，面對的是鹹水環境。
肉質和味道：
淡水魚的肉質通常較細膩，味道相對清淡，有時可能帶有一點泥味。
海水魚的肉質更爲緊實，味道更鮮明，有獨特的海洋味道，可能稍鹹。
營養價值：
淡水魚通常富含Omega-3脂肪酸、蛋白質、不飽和脂肪酸等，對心臟健康有益。
海水魚是優質蛋白質和多種微量元素的寶庫，尤其是碘和鋅，對維持身體健康至關重要。
烹飪方式：
淡水魚適合清蒸、紅燒等烹飪方式，能夠充分展現其細嫩的肉質和鮮美的味道。
海水魚更適合煎、烤等烹飪方式，讓其緊實的肉質和特有的鹹鮮味得到更好的發揮。
刺的數量：
淡水魚的刺通常比較多，而海水魚大多隻有一箇主刺，喫起來更方便。
綜上所述，淡水魚和海水魚在生活環境、肉質和味道、營養價值、烹飪方式以及刺的數量等方面存在顯著差異。這些差異不僅影響了它們的口感，也決定了它們在飲食文化中的不同地位和烹飪方法。