淡水魚適宜的水質通常是無氯、無氟、無硝、無硫的中性pH值水。這樣的水質可以通過使用反滲透水或去離子水，或者使用自來水並使用水處理劑來去除有害物質來達到。淡水魚對水的硬度和鹼度也有特定要求，因此需要根據所選魚種的需求進行調整。
淡水魚需要清潔透明的水體，PH值在6.5~8.5之間，這樣的水體可以提供淡水魚所需要的營養物質，排出廢物，維持水質穩定。此外，淡水魚還需要充足的光照和適宜的水溫，水溫一般在18℃~25℃之間。
在養殖淡水魚時，正確的飼料也至關重要，不同種類的淡水魚對飼料的需求也不同，一般需要根據其生長髮育階段、體型和健康狀況等因素進行科學的飼養。同時，爲了避免投餵過量造成水污染，需要適量投餵，並根據各種淡水魚的不同習性，選擇投餵時間、頻率等。
總結而言，養魚用什麼水養最好取決於魚種的需求，包括淡水或鹽水、水溫、pH值、硬度和鹼度等因素。養魚是一箇複雜的愛好，需要耐心、知識和不斷學習，以確保魚類的健康和幸福。