淮南牛肉湯的特色主要體現在以下幾個方面：
味道鮮美：淮南牛肉湯以其鮮美的口感而聞名，牛肉的鮮嫩與湯的濃郁完美結合，讓人食慾大增。
營養豐富：牛肉含有豐富的蛋白質和微量元素，搭配粉絲、豆皮等食材，營養價值更高。
風味獨特：淮南牛肉湯獨特的製作工藝和香辣的味道，使其在安徽美食中獨樹一幟。
食療佳品：牛肉湯還具有驅寒、暖胃的功能，冬天食用效果更佳。
搭配燒餅：淮南牛肉湯的最佳搭檔是燒餅，兩者可謂是最佳組合。燒餅也是當地的一大特色，給人的感覺就是酥酥的，喫起來會掉很多渣渣，當然並不影響它的口感。
湯底選擇牛骨現熬：淮南牛肉湯的湯底選擇的都是牛骨現熬，精心烹製後的結果，大鍋熬製的牛骨的湯底味道真絕，以它做底，然後用粉絲作配，當你嗦粉的時候，也有牛肉湯底味道的鮮美，也嚐到了粉絲的順滑。
搭配香菜、蔥等輔料：淮南牛肉湯上麪點綴着牛肉，同時也搭配着香菜、蔥等輔佐，讓人看到的時候，感覺真的是色相味俱全。