製作烤箱香蕉乾的步驟如下：
選擇香蕉。選用成熟但不過熟的香蕉，綠色部分應該已經完全變黃，但不要使用外表上已經出現深色斑點或爛掉的香蕉。
切片。將香蕉切成約1毫米厚的片，儘量切得均勻一些，這樣烤出來的香蕉幹才會更脆。
刷檸檬汁（可選）。如果擔心香蕉會氧化並變色，可以將檸檬汁輕輕塗抹在香蕉片上，這有助於保持它們的顏色。
擺放香蕉片。在烤盤上鋪上烘焙紙，將香蕉片擺放在上面，確保不要重疊。
烘烤。預熱烤箱至170℃。將烤盤放入烤箱中，上下火烘烤10分鐘，以快速去掉香蕉片的水分。然後翻面，調低溫度到105℃，繼續烤15分鐘，讓香蕉片慢慢變得酥脆。注意觀察香蕉片的顏色，以免烤糊。
冷卻。烤好後，取出烤盤，讓香蕉片自然冷卻，這樣可以讓它們更加脆化。
保存。冷卻後的香蕉乾可以密封保存以延長保質期。
以上方法僅供參考，具體可以根據個人口味和烤箱的實際情況進行調整。