深度水解是什麼意思

深度水解是一種將大分子蛋白質通過特殊工藝或酶的作用分解成小分子的肽鏈或胺基酸的過程。

在食品和醫藥行業中，深度水解常用於製作易於消化吸收的特殊配方食品，例如深度水解奶粉。這種奶粉適用於對牛奶蛋白過敏或胃腸功能較弱的嬰兒和成人，可以減少過敏反應並促進更好的消化吸收。深度水解奶粉中的蛋白質已經被預消化處理，使其更容易被人體吸收和代謝。然而，深度水解奶粉並不適用於所有嬰兒和成人，在使用前應諮詢醫生或營養師的建議。