菜油，又稱爲菜籽油，是用油菜籽榨制所得的食用油。 油菜籽油的顏色一般呈深黃色或棕色，有時爲金黃色或棕黃色，菜油是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地。此外，菜油在一些地方也被稱作香菜油、蕓薹油、香油或芥花油。