製作牛排的方法有很多種，以下是一種常見的醃製和烹飪步驟：
準備材料。選擇肉質鮮紅且帶有一定脂肪紋理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排，這些部位通常更嫩。準備鹽、黑胡椒、橄欖油、檸檬汁、蒜和一些香草（如迷迭香或百里香），根據個人口味選擇。
牛肉處理。將牛肉切成厚塊，用刀背或松肉錘輕輕拍打，讓肉質更加鬆軟。用廚房紙吸乾牛肉表面的水分，這樣可以避免醃製過程中水分過多影響口感。
醃製。將牛肉放在大碗裡，加入適量的鹽和黑胡椒，攪拌均勻。可以用刷子或手工按摩，確保每個部位都被覆蓋到。醃製時間一般需要30分鐘左右，可以偶爾翻動牛肉，讓醃料充分滲透。
調味。在醃製好的牛肉上加入適量的橄欖油和檸檬汁，用手指輕輕按摩，讓調味料更好地融合在牛肉中。最後加入蒜末，攪拌均勻。
烹飪。將醃製好的牛肉放置在烤盤上，蓋上保鮮膜，放置在冰櫃冷藏室內，醃製時間需要足夠，一般是1到2小時。拿出來讓它回到室溫後再進行煎烤或烤箱烹飪，這樣能夠讓牛排更加均勻地熟透，並保持肉質的嫩滑。
以上步驟可以保證牛排的基本風味和嫩度，但具體的調味品和烹飪方法可以根據個人口味進行調整。