製作醃豬肉的方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
將新鮮豬肉切成小塊，用噴槍去除毛髮和腥味，浸泡在清水中約兩小時，以去除血水。
在泡肉的同時，將水中加入少量鹽，準備薑片、蔥段、蒜頭以及滷肉料包（包含八角、花椒、白芷、小茴香等），以去腥增香。
將泡好的豬肉放入較大的鍋中，加入足夠的水，大火煮沸。
煮沸後去除浮沫，加入準備好的香料、蔥姜蒜、生抽、冰糖和花雕酒或料酒，中小火燉煮約四十五分鐘。
燉好後，將豬肉取出晾涼。
將麥芽糖或蜂蜜放入溫水中化開，將煮好的豬肉放入糖水中滾動，使其沾滿糖水後取出控水。
將油加熱至六七成熱，放入豬肉炸約兩分鐘，直到豬肉上色且沒有聲音，然後撈出控油。
找一個乾淨的罈子，用高度白酒擦拭乾淨，底部撒上一層鹽。
將炸好的豬肉按一層肉一層鹽的順序放入壇中，確保豬肉完全被鹽覆蓋。
倒入足夠的油以覆蓋豬肉，確保豬肉完全浸沒在油中，這樣醃製的豬肉可以保存較長時間。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和需求進行調整。