鍋包肉是什麼

鍋爆肉

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道經典的東北菜。它的起源可以追溯到清朝光緒年間，由哈爾濱道臺府府尹杜學瀛的廚師鄭興文所創制。這道菜以其獨特的外觀、口感和味道而深受人們喜愛。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。

鍋包肉是從東北的溜肉段衍生出來的一道菜，它在不同地區有所變化。例如，遼寧人在製作過程中加入了自己的改造，最後一步改用番茄醬或者番茄沙司，這減少了鍋包肉原有的香酥金黃。