清明餜是一種傳統的中式小吃，通常分為甜味和鹹味兩種。以下是鹹味清明餜的做法：
準備餡料。常見的鹹味清明餜餡料包括春筍、肉末（豬肉肥瘦相間）、豆乾、香菇、雪菜等。將春筍、肉末切丁，豆乾和香菇切細，與雪菜一起炒制，調味後冷卻備用。
製作麵團。採集艾草或其它野菜，洗淨後焯水，與米粉、糯米粉混合，加入少量小蘇打和水揉成麵團。小蘇打可以使麵團保持翠綠色，增加艾草汁可以使麵團更加柔軟。
包製清明餜。將麵團分割成小份，每份搓成條狀，然後分割成小劑子。將小劑子壓成圓形，包裹餡料，收口後形成碗狀或餃子狀。
蒸製。將包好的清明餜放入蒸籠，水燒開後蒸8至15分鐘。
在製作過程中，可以根據個人口味調整餡料和麵團的配方。例如，喜歡辣味可以加入辣椒，或者根據喜好選擇不同的餡料和麵粉比例。清明餜是清明節前後常見的食品，有著悠久的歷史和文化意義。