清炒南瓜是一道以南瓜為主要食材的家常菜，其做法相對簡單。首先，需要準備約1.5斤的南瓜，將南瓜洗淨後去皮去籽，然後切成塊或片，塊可以切得稍大一些，以便保持南瓜的口感。在鍋中加熱適量的食用油，可以放一些蒜末或蔥花爆香。然後將南瓜放入鍋中翻炒，如果南瓜塊較大，可能需要加一些水燜煮至軟熟，加水時要沒過南瓜。煮至南瓜變軟後，加入適量的食鹽調味，也可以根據個人口味加入少量的白糖和雞精。最後，用大火收汁，待湯汁略收乾後，撒上蔥花或蒜末，翻炒均勻即可出鍋。
需要注意的是，南瓜本身水分較少，因此在炒制過程中不需要加太多的水。同時，南瓜的皮較硬且保護性好，一般不需要打農藥，清洗乾淨即可。