清炒白菜的做法如下：
將白菜洗淨，瀝乾水分。白菜葉和白菜梗最好分開處理，可以將白菜葉掰成小段，白菜梗切成片或絲狀。
準備蒜末、薑片或小米辣等輔料，切碎備用。
熱鍋加油，油熱後放入蒜末、薑片或小米辣等輔料炒香。
將白菜放入鍋中翻炒，如果白菜較大塊，可以先放入白菜梗翻炒至斷生，再加入白菜葉。
炒至白菜變軟，根據口味加入鹽、雞粉、白醋等調味料調味。
如果需要，可以在最後加入少許水澱粉勾芡，使菜餚更加滑嫩。
翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的清炒白菜做法，可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。