清炒菠菜的做法如下：
準備菠菜。清洗菠菜時，應先將菠菜根部的泥土和雜質清洗乾淨，菠菜根部分可以保留，因爲它口感更爽脆且營養豐富。
切段。將清洗乾淨的菠菜切成大約8~10釐米長的段。
準備輔料。準備一些蒜末和薑末，如果喜歡辣味，可以準備一些小米椒。
炒制。先將蒜末、薑末和小米椒（如果使用）在鍋中炒香，然後加入菠菜，用大火快速翻炒。
調味。在炒制過程中加入適量的鹽、糖和其他調味料，如雞精或蠔油，根據個人口味調整。
出鍋。炒到菠菜變軟後即可出鍋，整個過程不需要太久，以免菠菜過度軟化。
此外，可以在炒菠菜時加入一些豬肉或豬油，以增加菜品的香味。在炒制之前，可以先將菠菜在加鹽和油的沸水中焯燙1~2分鐘，然後迅速冷卻，這樣可以去除菠菜中的草酸，並保持菠菜的翠綠色。