清炒菠菜需不需要焯水

需要

清炒菠菜需要焯水。

焯水可以去除菠菜中的部分草酸，草酸會影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收，還可能引起腎結石風險。此外，焯水還能去除菠菜中的異味，使菠菜口感更清脆，顏色更鮮艷。焯水的正確方法是將洗淨的菠菜放入沸水中焯燙片刻，待菠菜變色後迅速撈出，並用涼水沖洗乾淨。焯水時間不宜過長，以免菠菜變得過於軟爛，失去清脆口感。

總之，焯水後的菠菜不僅口感更加清脆，而且營養成分也更容易被人體吸收。