清炒蘑菇的做法如下：
首先準備蘑菇，如平菇，將其用手撕成小塊，並認真清洗。可在水中加入食鹽溶解後浸泡蘑菇，以更徹底地清洗。
準備輔料，如大蒜切成蒜片，蔥切成蔥花，以及切塊的青紅椒用於配色。
調一碗汁，包括食鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、一點油辣子和乾澱粉，再加清水攪勻備用。
將蘑菇在沸水中焯一下去除霉味，然後迅速放入冷水中降溫，控水後用手按壓出多餘水分。
熱鍋加油，先放入蒜片、蔥花爆香，然後加入青紅椒翻炒幾下。
放入蘑菇，大火快速翻炒，倒入碗汁，炒勻後讓湯汁稍微收濃即可出鍋。
此外，也可以根據個人口味添加或調整某些調料和步驟。例如，有些做法中會加入胡蘿蔔和黃瓜等蔬菜，或者使用不同的輔料如小米辣、姜、蒜等增加風味。