清炸裡脊

清炸裡脊是一種美味的菜餚，其做法如下：

將裡脊肉切成薄片，用料酒、鹽、味素等調料醃製至少30分鐘以入味。

將雞蛋清打入碗中，加入乾澱粉，順著一個方向攪打成蛋糊。

鍋中放足量的油，開大火燒到5成熱，將醃製好的肉片掛上蛋糊後放入鍋中炸制5分鐘左右。

全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。

這種烹飪方法使裡脊肉外皮酥脆，內部保持鮮嫩，帶有濃郁的椒鹽風味。