清煮肉片是一道美味的家常菜，做法如下：
選擇裡脊肉，將其切成薄片，先用刀去掉肉上的筋膜，然後將肉切成小塊，再切成薄片，注意不要切得太薄，以免煮散。
將切好的肉片放入大碗中，加入清水清洗乾淨，控水後準備醃製，醃製時加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、雞蛋清、澱粉和少許食用油，抓拌均勻，醃製20至30分鐘。
準備配菜，如芹菜、香菇、油麥菜等，清洗乾淨後切成段或片。
鍋中加油熱後，放入薑末、蒜末和乾辣椒熗出香味。
加入配菜翻炒均勻，加入適量水燒開。
將醃好的肉片加入鍋中，用筷子輕輕攪動，防止粘連，煮至肉片變色熟透。
將煮好的肉片和湯倒入裝有配菜的碗中。
最後在肉片上放上辣椒粉、蒜泥、蔥花、花椒粒等調料，然後澆上燒熱的油激發出香味即可。