清蒸大閘蟹是一道享譽江南地區的傳統名菜，以其原味、色澤橙黃和鮮美的蟹肉而聞名。它的烹飪方法相對簡單，主要包括以下幾個步驟：
清洗。首先，將大閘蟹用刷子仔細刷洗乾淨，以確保去除所有的泥沙。有時為了更好地清潔，可以將蟹放入加有鹽、白酒和白醋的盆中浸泡15分鐘。
綁蟹。為了在蒸製過程中防止蟹腿掉落，可以將蟹用繩子綁起來。
蒸製。在大閘蟹的肚皮朝上擺放後，放入蒸鍋中。一些做法中建議加入蔥、姜和料酒以去腥增香。蒸製時間通常為13分鐘左右，但具體時間可能需要根據蟹的大小和蒸鍋的種類進行調整。
調味。蒸好的大閘蟹可以配以各種調味料，如薑末、醬油和香醋製成的蘸料。這些調味料不僅能增加蟹的風味，還能平衡其本身的腥味。
享用。最後，將蒸好的大閘蟹取出，剪去綁繩後即可享用。
需要注意的是，清蒸大閘蟹對火候和時間的要求較為嚴格，以確保蟹肉的鮮美和蟹黃的完整。