清蒸小螃蟹的做法如下：
選購螃蟹，母蟹的肚臍蓋是圓的，而公蟹的肚臍蓋是狹長的三角形。將螃蟹徹底清洗乾淨，可以使用鹽水浸泡10分鐘後，用刷子仔細刷洗螃蟹的各個部位。
在蒸鍋中加入適量的水和幾片生薑，再加一些料酒，以增加螃蟹的香味和去腥。
將清洗乾淨的螃蟹放入蒸屜中，注意要防止螃蟹腿斷掉，可以將其肚子朝上擺放，並在每個螃蟹上放置生薑片和蔥段，以去除螃蟹的異味。
蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。
準備蘸汁，在碗中加入適量的生薑末、生抽、陳醋、少量白糖和幾滴香油，攪拌均勻。
將調好的蘸汁放入蒸屜中，與螃蟹一起再蒸5分鐘，使蘸汁的味道更加香濃。
此外，蒸螃蟹時，應將螃蟹爪上的皮筋解下，以防產生有毒物質。蒸製時間從水開時開始計算。