清蒸牛肉卷是一道美味的中式菜餚，有多種不同的做法。以下是一種常見的做法：
牛肉洗淨，去筋膜，剁成泥茸。
蘑菇、水發木耳、大蔥和竹筍剁成碎末。
炒鍋燒熱，放入花生油，燒至五成熱，加入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、木耳、竹筍末和大蔥末翻炒，加味素，淋上芝痲油，用澱粉勾芡，與糯米拌勻，做成餡料。
將雞蛋打入碗內，用筷子打散後加入澱粉和鹽拌勻。
炒鍋燒熱，倒入少許油滑鍋，將雞蛋糊逐個攤成薄餅狀，熟後切成長條。
用雞蛋皮包餡料，捲成長條，切去兩端，整齊地豎放在盆里。
把盆放入蒸籠中，用急火蒸30分鐘。
食用時，蘸著辣醬吃，即可。
以上步驟僅供參考，具體做法可以根據個人口味和習慣進行調整。希望您能做出美味的清蒸牛肉卷！