清蒸蝦的做法如下:
準備新鮮的蝦,清洗乾淨,去除蝦須、蝦線,保留蝦頭和蝦尾。
用剪刀或牙籤挑出蝦線,用流水沖洗乾淨。
準備蔥段和薑片,蔥切成蔥花和蔥段,姜切成薑絲和薑末。
在蝦背的第三節處挑出蝦線,然後用剪刀剪開蝦背,這樣可以使蝦更容易熟透且更入味。
將處理好的蝦整齊擺放在盤中,撒上少許料酒去腥。
蒸鍋中加入適量清水,水燒開後將蝦放入蒸鍋中,大火蒸5至10分鐘,具體時間根據蝦的大小和數量調整。
準備蘸料,將薑末、蔥花、小米椒(可選)放入小碗中,加入生抽、米醋、蒸魚豉油、蚝油、白糖、食鹽,再加入少許涼開水攪拌均勻。
蒸好後,將蝦取出,擺入盤中,淋上調好的蘸料,撒上蔥絲和紅椒絲(可選)增加美觀。
這樣一道美味的清蒸蝦就完成了,可以根據個人口味添加不同的調料和配料。