清酒是什麼

清酒是一種以大米、米曲和水為主要原料發酵而成的釀造酒，其酒精度通常低於22%，一般在15到17度之間。

清酒的釀造過程包括磨米、洗米、蒸米、制曲、製作酒母、仕入（即製作醪液開始發酵）、壓榨和裝瓶等步驟。清酒的口味和風格多樣，這是因為釀酒廠或釀酒人在米的種類、拋光率、種曲、酵母和製備水等方面非常講究，並且在製作方法上下了各種各樣的功夫。

韓國清酒是其中一種，可分為「純米」和「本釀造」兩大類。