清香豆腐是一道美味可口的菜餚，主要以豆腐為主要原料，搭配香椿、胡蘿蔔等輔料，味道清香，清涼爽口。以下是其做法的詳細介紹：
將嫩豆腐放入沸水中燙一下，撈出後晾涼並瀝乾水分，放入盆中，加入精鹽、味素和白糖攪拌均勻。
將醃香椿洗淨後，經水燙後瀝水，晾涼後切成極細的末，撒在豆腐上拌勻。
將胡蘿蔔煮熟後去皮，擦成細泥，與豆腐和香椿末拌勻，裝入盤中，最後淋入香油即可。
此外，豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。