湖北省的特色菜餚豐富多樣，其中包括：
武昌魚。以其肉質鮮美、脂肪豐富而聞名，通常用於清蒸，以保留其天然的甘美味道。
排骨藕湯。以湖北著名的蓮藕和排骨為主要原料，燉煮而成，湯汁鮮美，營養豐富。
酸辣藕帶。洪湖特產，由嫩藕製成，口感清脆，通常與紅辣椒一起炒制，調味以酸辣為主。
珍珠丸子。以糯米、薯粉和肉丁為主要原料製成，風味獨特，清香細嫩。
沔陽三蒸。包括蒸肉、蒸魚和蒸菜，是湖北沔陽地區的傳統美食。
東坡肉。以其獨特的烹飪方法和美味著稱。
清蒸武昌魚。通過清蒸的方式保留了魚肉的鮮嫩和天然甘美。
紅燒鮰魚。以其鮮嫩的肉質和豐富的營養而聞名。
紅菜苔炒臘肉。紅菜苔與臘肉的結合展現了湖北地方特色的美味。
這些菜餚不僅代表了湖北的美食文化，也反映了該地區的食材特色和烹飪技藝。