菜脯煎蛋是一道美味的傳統菜餚，做法相對簡單。主要步驟如下：
準備材料。150克左右的菜脯（蘿蔔乾），4個母雞蛋。如果菜脯偏鹹，可以先用清水浸泡一會兒以去除部分鹹味。
切菜脯。將菜脯切成小粒或碎末，大小可以根據個人喜好調整。
炒菜脯。在鍋中加熱適量油，放入切好的菜脯煸炒，直到炒出香味。
準備雞蛋液。將雞蛋打散，可以加入蔥花和已經炒好的菜脯，根據菜脯的鹹度，可以加入適量的生抽和胡椒粉調味，但因為菜脯本身較鹹，通常不需要加鹽。
煎蛋。在平底鍋中加熱適量油，倒入雞蛋液，用中小火慢慢煎至一面定型，然後翻面繼續煎至另一面也金黃。
出鍋。煎至兩面金黃後，可以根據個人喜好將蛋餅切成小塊，然後出鍋裝盤享用。
這個菜品的特色在於其簡單易做和獨特的風味，是很好的家常菜選擇。