湖南米粉是一道具有獨特風味的傳統美食，做法多樣，但通常包括以下基本步驟：
準備米粉。如果是乾米粉，需要提前用溫水泡軟。煮米粉時，將泡好的米粉放入沸水中煮至軟但仍有嚼勁，通常需要1到2分鐘。
準備澆頭。常見的澆頭包括瘦肉末、辣椒、蒜、蔥等。將這些食材切碎，然後在鍋中炒香，加入肉末炒至變色，加入生抽、料酒、鹽等調味。
煎蛋。在鍋中煎一個荷包蛋，煎至金黃後取出。
煮製。在鍋中加水（或高湯），水燒開後放入煮好的米粉，加入適量生抽、鹽等調味料。
混合。將炒好的澆頭、煎好的雞蛋放入碗中，與米粉拌勻即可食用。
此外，可以根據個人口味加入不同的配料，如芹菜、榨菜、酸豆角等。湖南米粉的魅力在於其多樣化的做法和豐富的配料選擇，可以根據個人喜好進行調整和創新。