湖南米酒（也稱甜酒或酒釀）的吃法多樣，可以直接飲用，也可以用於烹飪。以下是一些常見的吃法：
直接食用。開瓶後用勺取出，可以直接飲用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
製作飲料。取適量米酒糟，加入適量開水和白糖攪拌後冷卻即可飲用。也可以將熱飲放入冰櫃冷凍後取出製成冷飲。
果汁料糟。在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁等果汁，製成風味別致的果汁料糟。
米酒湯圓。將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面後加入適量米酒糟和白糖，煮沸3~5分鐘後即可食用，可作為早點或宵夜。
米酒雞蛋。先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量米酒糟和白糖，再煮3~5分鐘即可食用。
全蛋醪糟。將米酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
糯米酒的其他吃法。冬天可以溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫後飲用；夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用；也可以採用冰鎮法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用。
此外，米酒還可以用於烹飪，如煮雞、鴨、魚、豬肉等，作泡菜、醬醃菜配料，或者用於火鍋調料增加醇香和回甜味。