湖南臘肉在烹飪前通常需要經過清洗和預處理，以確保口感和風味。以下是一種常見的烹飪方法：
清洗臘肉。使用熱水清洗臘肉，如果油脂過多，可用熱的淘米水清洗，避免使用洗潔精。
煮臘肉。將臘肉放入鍋中，加入足夠的水，用大火煮沸後維持20分鐘左右，直到煮熟。
切片。煮熟的臘肉撈出後切成薄片，個人喜好決定厚薄。
炒制。熱鍋後加入少量油，先放入肥肉部分翻炒至出油，再加入瘦肉部分一起翻炒。整個過程中不需加鹽，因爲臘肉本身已醃製。
加入調料。加入切好的生薑繼續翻炒兩分鐘，然後根據個人口味加入適量的開水或熱水。
煮沸。轉大火煮沸。
調味。煮好後可加入辣椒和大蒜，根據口味可加少量雞精。
完成。用中火繼續燉煮一會兒，即可享用美味的湖南臘肉。
這種方法不僅突出了湖南臘肉的風味，還確保了其口感和營養的完整保留。