湖南菜系

湖南菜系，簡稱湘菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主，製作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。在色澤上，湘菜講究油重色濃，講求實惠；在品味上，注重香辣、香鮮、軟嫩；在製法上，以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湖南菜系的經典名菜包括剁椒魚頭、永州血鴨、臘味合蒸、毛氏紅燒肉、東安雞等。